Bo bun et vegan : toutes nos recettes

Name: Direction le Vietnam avec nos plus belles recettes de bo bun
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: bo bun
Ingredients: 250g de vermicelles de riz; 200g de pousses de soja; 4 carottes (environ 400g); 120g de chou chinois; 80g de cacahuètes; 2 oignons; 1 grosse échalote; 1 gousse d’ail; 1 tige de citronnelle; 6 tiges de menthe; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; Le jus d’1 citron vert; 1 racine de gingembre frais (environ 60g); 2 cuillères à soupe de tamari; 1 cuillère à café de vinaigre de riz; 1 cuillère à café de sucre en poudre; 1 cuillère à café d’huile de sésame non grillé; 2 gouttes d’huile essentielle de lemongrass (optionnel); 1 pincée de piment en poudre ou de purée de piment; 75cl d’eau; 100g de protéines de soja texturées; 3 cuillères à soupe de farine de riz; 2 cuillères à soupe de tamari; 1 échalote; 1 oignon; 1 racine de gingembre (60g); 1 tige de citronnelle; 2 tiges de ciboule

Le bo bun est à l'origine un plat vietnamien à base de boeuf et de vermicelles de riz. Photo par butforthesky.com

Incontournable de la cuisine vietnamienne, le bo bun, ou Bò bún, est un plat traditionnellement composé de vermicelles de riz, de lamelles de boeuf sautées aux oignons, de salade, de crudités telles que la carotte et le concombre, et de diverses herbes aromatiques comme la citronnelle, la menthe et la coriandre.

Servi dans un bol, le tout est arrosé de sauce nuoc-mâm et parfois parsemé d'éclats d'arachides. Comme pour toutes recettes traditionnelles, il existe de nombreuses variantes dont le bo bun aux lamelles de viande de porc grillées et le bo bun avec des nems. Plat complet et délicieux, le bo bun a déjà de nombreux amateurs, en faites-vous partie ?

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Bo bun vegan façon soupe

Amande et Basilic

Au cœur de l’hiver, quand l’envie de crudités est plus rare, voire quasi inexistante, un Bo Bun vegan façon soupe unira le désir des saveurs du Bo Bun et l’envie d’un plat chaud. Délicieux et très sain !

Tofu aux vermicelles de riz

Lutsubo

Le bo bun a beau être devenu un classique des restaurants asiatiques du monde entier, il n'a rien perdu de ce qui le rend irrésistible à l'origine. Ce plat vietnamien rassemble tout ce que cette cuisine, l'une des plus généreuses et équilibrées d'Asie, a de meilleur : un ingrédient sauté et parfumé à la citronnelle, des légumes aigres-doux et bien croquants, des herbes fraîches en abondance, des nouilles de riz moelleuses et un assaisonnement puissant relevé d'ail et de piment qui lie l'ensemble avec beaucoup de caractère. Un plat complet, frais et plein de contrastes, qu'on redécouvre avec plaisir à chaque fois qu'on le prépare soi-même.